痛风医生陈建春介绍：哪些蔬菜痛风患者可以多吃？
蔬莱与水果一样,多属碱性食物并较少含嘌呤,食用后可以增加体内碱储量,使体液pH值升高。关节液中pH值上升至6以上时,尿酸多呈游离状态,很少形成尿酸盐结晶。尿液pH值升高,可防止尿酸结晶形成和促使其溶解,增加尿酸的排出量,防止形成结石或使已形成的结石溶解。另外不少蔬菜水果中含有少量的钾元素,钾可以促进肾脏排出尿酸,减少尿盐沉积。所以新鲜蔬亦是痛风患者的好朋友。下面华西地区治疗痛风医院陈建春医生介绍一些适合痛风患者食用的蔬菜种类。
黄瓜
属性：味甘、性凉功效：除热、消肿、解毒利水存放：干燥、阴凉处挑选：以鲜嫩、色绿、身条细直、条头均匀、无弯沟畸形、无苦味者为佳黄瓜属于一种碱性瓜菜食品,它含有丰富的维生素C、钾盐和大量的水分。
中医认为黄瓜有除热、利水、解毒、生津止渴的作用。《本草求真》曾说:“黄瓜气味甘寒,服此能利热利水。”这对痛风之人血尿酸偏高者,通过“利热利水”作用而排泄出多余的尿酸,颇有益处。可生吃黄瓜或做凉拌菜,亦可配其他蔬菜清炒或做成汤类食用。如黄瓜炒鸡蛋、黄瓜蒲公英粥。
芹菜
属性：味甘、性平，功效：平肝、清热、祛风、利尿、健脚、降压、健脑醒神、安眠，存放：干燥、阴凉处，挑选：以刚采摘的、茎秆粗壮、色亮、无黄萎叶者为佳，芹菜有水芹与旱芹之分,水芹性凉,味甘辛,有清热、利水作用。
芹菜中含有丰富的维生素和矿物质,基本上不含嘌呤;芹菜的叶、茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果。芹菜还含有利尿的有效成分,消除体内钠潴留、利尿消肿。芹菜的吃法很多,可以同苹果一起榨汁饮用,可以炒菜烧汤等。如芹菜炒香干、芹菜炒肉丝、芹菜粥等,均可作为痛风患者的日常菜肴。
土豆
属性：味甘、性平，功效：和胃调中、补气健脾强身益肾、活血消肿，存放：干燥、阴凉处，挑选：以无紫绿异色、整齐均匀、无发芽、无病虫害、不脱水为佳，土豆是一种粮、菜兼用型的蔬菜,学名马铃薯,与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。
中医认为：土豆“性平、味甘、无毒,能健脾和胃,益气调中,缓急止痛,通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。吃土豆不必担心脂肪过剩,因为它只含0.1%的脂肪,是所有充饥食物中脂肪含量较低的。土豆是一种碱性食品,基本上不含嘌呤,同时还含有大量的维生素C和丰富的钾盐,可起到碱化尿液和利尿作用。所以,很适合痛风患者经常食用。食用方法上,既可当主食,又可做菜。如奶香土豆泥、凉拌土豆丝、青椒炒土豆、番茄土豆丝等都是适合痛风患者的菜肴。
胡萝卜
属性：味甘、性平，功效：生津开胃、润肺化痰、祛风涤热、平喘止咳顺气消食，存放：干燥、阴凉处，挑选：外形以色正、光清、形状整齐、无分裂开叉、柱细小为佳。
胡萝卜味甘、性平;入肺、脾经。具有健脾消食、润肠通便、杀虫、行气化滞功效,主治食欲缺乏、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能,因此被誉为“小人参”。
据测定：胡萝卜中所含的胡萝卜素比白萝卜及其他各种蔬菜高出30~40倍。胡萝卜素进入人体后,能在一系列酶的作用下,转化为丰富的维生素A,然后被身体吸收利用,这样就弥补了维生素A的不足。胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。为了避免这一点,胡萝卜不可一次食用太多,每日控制在30~50克为宜,痛风患者可将其制成美味的胡萝卜鸡蛋饼。
茄子
属性：味甘、性凉，功效：清热、活血、宽肠、通便，存放：干燥、阴凉处，挑选：以深紫色、有光泽、粗细均匀、无斑、无皱纹、无虫眼的新鲜茄子为佳
茄子味甘,性凉,入脾、胃、大肠经;具有清热止血、消肿止痛、活血消肿、祛风通络的作用。
又名落苏、酷苏,含有丰富的营养,尤其含大量维生素D,能保护血管。茄子的营养价值很高,其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及维生素A、维生素B、维生素C,尤其是糖分含量较番茄高1倍,而茄子纤维还含一定量的皂草貳,并且在紫茄子含有较丰富的维生素P。茄子品种很多,有长条形、圆形、倒卵圆形,皮有白、青、紫3种,以白、紫茄为好。特别是茄子富含维生素P,其含量较多的部位是紫色表皮和果肉的结合处,故茄子以紫色品种为上品。它不仅是一种碱性食品,同时几乎不含有嘌吟物质,现代医学研究还发现它有一定的利尿功效,适宜痛风患者经常食用。食用方法亦很多,如凉拌茄子、蒜茸蒸茄子、红娆茄子等都是适合痛风患者食用的。推荐：痛风患者还有哪些饮食禁忌需要了解清楚
南瓜
属性：味甘、性温，功效：消暑解热、清心开胃、消炎、提神、解毒，存放：干燥、阴凉处，挑选：以果实结实、老熟健壮、瓜形整齐、瓜肉肥厚、色正味纯为佳，南瓜性温,味甘,是一种碱性食物。
华西地区治疗痛风医院陈建春医生指出《滇南本草》记载:“南瓜横行经络,利小便。”南瓜含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能黏结和消除体内细菌的有害毒素和其物质。南瓜所含果胶能保护胃黏膜、帮助消化。南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素,较好连皮一起食用,如果皮较硬,就用刀将硬的部分削去再食用。在烹调的时候,南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素,要尽量全部加以利用。慢性痛风者可常食用南瓜。此外南瓜是低热量饮食,这对肥胖的痛风患者更为适宜。如南瓜粥、南瓜饼、南瓜饭、南瓜汤、南瓜鸡丁等都是痛风患者的美食。
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